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Mostrando las entradas con la etiqueta cafe de Galápagos

¡A dormir!

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Foto: Bigotito dormido. Mi relación con el sueño ha sido complicada siempre. Que si mucho estrés, o mucha fiesta, o los deberes, o si tengo que trabajar, que mis hermanos tienen que ensayar, que si la bebé, los perros, los gatos o el gallo de los vecinos, cualquier pretexto ha sido bueno para el insomnio. He usado melatonina, L-Triptófano, meditación, ejercicio, sol durante el día, leche caliente y hasta ajo picado en la noche. No he tomado medicamentos que produzcan riesgo adictivo, pero en ocasiones pienso que pueden ayudar si el médico te supervisa. Y sí, todo ayuda, pero lo que más me ha servido ha sido entender, con toda la claridad posible, los peligros del mal dormir. Así que, hoy quiero compartir contigo lo que sé y lo que me sirve, y espero que te ayude a mejorar y, sobre todo, a tomar muy en serio este asunto del descanso nocturno. ¿Qué es la proteína beta amiloide? La beta amiloide es una proteína que se produce naturalmente en nuestro cerebro a partir de una proteína más...

El Secreto del Café de Calidad: Una Historia desde Galápagos

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  Hace unos días, tuve la oportunidad de visitar a mi papá en Puerto Ayora, en la hermosa isla Santa Cruz, en las Galápagos. Él tiene una plantación de café que es, sin duda, su orgullo y alegría. Durante mi visita, pude presenciar de primera mano el cuidado casi obsesivo que pone en cada etapa del proceso, especialmente en la selección de los granos. Al principio, me parecía un poco exagerado: cualquier grano que no cumpliera con sus estándares —ya sea por un color ligeramente diferente, una forma imperfecta o algún defecto mínimo— era descartado sin contemplaciones. Pero después de probar su café y entender el impacto de ese perfeccionismo, me di cuenta de que ese es el verdadero secreto detrás de un café excepcional.   ¿Por qué el café de buena calidad es diferente? El café de mi papá no es cualquier café. Es un café de especialidad, cultivado, cosechado y procesado con un nivel de atención que marca una gran diferencia. Este tipo de café no solo sabe mejor, sino que ta...